ワインは、こうやってつくるの！！

ワインの作り方、わかりました。
でも、
現在の日本では酒税法によって、個人が
アルコール度数１％以上のお酒をつくることは
禁じられているらしい。
自家用はどうなんだろう？
さて、ワイン製造のプロセスは以下の通り。
ワイン製造プロセス
１）茎から葡萄の粒をはずし、つぶす
２）砂糖を加え混ぜる
３）皮ごと発酵させる
４）途中、1日一回程度、かき混ぜる
５）搾汁し、皮と分離し、発酵を続ける
６）澱が沈殿する
７）上済み液を移して、澱を除く
８）ワインのできあがり
※赤ワインの場合
やはり、葡萄の皮の表面には、
ワイン酵母がついているそうです。
なので、葡萄はあまり、洗わないそうです。
なるほど、少ないプロセスだから、
メソポタミアの時代からワイン造りはあったんですね。
紀元前２０００年ころの「ギルガメッシュ」にも記述があるそうな。
ウェルチの葡萄ジュース、まだ試していません。
この週末に実験してみます。
ところで、ワインを作るワイン酵母、
ビール酵母、パン酵母、清酒酵母と種類が違うみたいです。
どうしてなんでしょうか？
パン酵母でワインができない理由が気になってきました。
そもそも、酵母ってなにものなんでしょうか？
不思議な事がとめどもなく、湧いてきます!!