今年もいいワインができました

今年も自家製ワイン創りに挑戦してみました。
一週間前に仕込みを開始。ほぼ一年ぶりの製造作業なので、だいぶ手番を忘れていました。そのためか、ワイン用酵母くんたちがなかなかめざめてくれず、初回の一次発酵には失敗しました。数日おいても発酵が進みません。おかしい？
しかし、失敗は創造の母ですね。
さきの仕込みから三日後にもう一度、酵母を仕込んで見ました。今度は、一次発酵時の温度に注意し、いい湯加減で、まったりと発酵していただくよう温度に注意してみました。結果、ようやく酵母くんたちも長い眠りから覚めてくれました。
ここからは、順調、順調。発泡スチロール性の保温箱でぬくぬくと発酵を続けていただき、外には良い香りが漂ってきました。

そして、一週間後に無事完成。
ポリチューブを用い、サイフォンの原理で上澄みのみを抽出しました。今年は酵母の匂い、味もほぼ感じず、淡い炭酸を感じつつ、まろやかな自家製ワインができあがりました。
来年もワイン創りに挑戦してみたいとおもいます。
ウェルチに砂糖と酵母を入れるだけ。これで、ワインができてしまう不思議な製造物ですが、酵母のご機嫌も重要であることが今年の発見でしょうか？
さて、来年はどんな味のワインが出来ますことか？
そとでは、梅の花が満開です。